Un producteur
de confiance

Les Fermes Hudson Valley sont une filiale de Hudson Valley Foie Gras, une entreprise située à Ferndale, dans l’État de New York. Elle a été fondée en 1982 par l’un des propriétaires actuels, M. Izzy Yanay, qui produisait auparavant du foie gras en Israël. À cette époque, le foie gras frais était méconnu en Amérique du Nord puisque seuls les produits bas et moyenne gamme provenant de France étaient disponibles.

Au Québec, nous utilisons une technique de production française qui a été importée en 1994 par deux producteurs du Sud-Ouest de la France, Olivier et Emmanuel Nassans. Robert Caswell maîtrise quant à lui toute la partie découpe du canard, travail du foie gras, éveinage, tranchage, cuissons et fabrication des produits. Notre belle équipe est supervisée par Marcus Henley, un passionné des produits de niche.